如何做到食堂承包的多样化和合理化
发布时间：2019-5-16 8:33:27 点击次数：2753
要想经营一家是食堂，要做好食物多样化。因为员工和消费人群是食堂的主要消费者，但存在员工来自不同的区域，不同的民族，有着不同的饮食习惯。因此要做好食堂承包，就要从食品的合理化和多样化上下功夫，调整在不同的季节要有不同的口味。
食堂承包的多样化：
首先，在原料的选择上应该做到多样化和合理化。原料选择的合理化是指菜品能够合理的吸收各种食材所提供的营养，进而保证进餐者用餐后保证进食营养的均衡。原料选择的多样化是指在搭配时要注意营养的多样化，要吸收不同方面的营养，所以这就要求食堂制作菜品的工作人员要充分掌握各种食品的膳食营养。在搭配菜品和主食时，应该尽量保证多种谷物，例如粗粮、细粮之间的合理搭配。
在菜品的制作上也应该广泛选取多种类食品，这就是原料选择的多样化，例如：肉类、海产类、豆类与多种蔬菜合理配比，这都是需要我们食堂制作菜品的工作人员要考虑到的。良好的膳食搭配不仅要做到原料的搭配合理，还要做到颜色、味道、主料、辅料的合理搭配，这样的工作就充分体现了膳食的合理性和多样性。
此外，还应该重视膳食搭配的季节性这个特殊因素。无论是蔬菜、果品还是谷物，都会受到季节的影响，那么根据季节的变化来调整时令蔬菜、果品的使用就显得格外重要。食堂管理工作人员通常以月为单位进行菜单的更换，做到了对每日菜谱的详细制定。并且要针对人体在各个季节容易出现的各种生理和心理的状况变化，来进行膳食的合理化调节。
其实这因为提供时令蔬菜和果品，能够帮助人体对因季节不同而带来的气温变化带来的身体内、外部的不适，增加体内的维生素含量。
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